Recette : Avocado toast

Recette : Avocado toast

La chaleur est de retour sur Paris, le printemps pointe enfin le bout de son nez! Et qui dit soleil et chaleur dit des envies d’assiette fraîcheur, et toujours de saison. Après un petit tour au marché, je suis revenu avec mon sac cabas rempli de bons avocats, radis et asperges tout droit sortis des terres de nos producteurs locaux.

Tous ces légumes nous ont inspiré dans la préparation d’un avocado toast, une tartine très simple et rapide à faire, avec tous les ingrédients qui vous font envie, et évidemment, de l’avocat ! J’ai revisité cette tartine avec quelques asperges blanches qui donne un petit plus croquant.

 

Ingrédients pour 2 avocado toasts

Ingrédients avocado toast

  • 2 tranches de pain
  • 1 avocat mûr
  • 2 asperges
  • 1 oeuf
  • Chèvre frais
  • Quelques feuilles de salade de Mesclun
  • Ciboulette
  • Pétales de glycine (frais du jardin pour ma part)
  • Sel, poivre

 

 

Ustensiles à utiliser :

Couteau corse Malle w. TrousseauGrande planche à découper Malle w. TrousseauMortier à épices Malle w. Trousseau

 

Temps de préparation : 10-15 minutes

Recette : Facile

 

Avant toutes choses, épluchez vos asperges avec l’éplucheur peaux fines et faites les cuire à la vapeur (environ 7 minutes).

Toastez les tranches de pain au four ou dans un grille pain, pour ensuite les tartiner de chèvre frais.

Découpez l’avocat en deux et enlever facilement le noyau grâce à notre couteau corse. Epluchez vos demi-avocats et découpez les en tranches fines. Déposez les sur les tartines.

Placez quelques feuilles de Mesclun au dessus des tranches d’avocat.

Faîtes cuire votre oeuf pendant 7 min dans une eau bouillante, et pas une minute de plus, pour que le jaune d’oeuf soit coulant.

Lorsque les asperges sont prêtes, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, puis déposer-les sur les tartines.

Récupérez votre oeuf mollet dans la casserole, écaillez-le et ouvrer le délicatement en deux sur une des tartines, et mettre la deuxième moitié sur l’autre tartine.

Hachez votre ciboulette et en déposez sur vos tartines. N’oubliez pas la petite touche de décoration avec quelques pétales de fleur de glycine, qui fait son petit effet ! Et en plus, elles sont savoureuses.

Broyez du poivre en grain avec le mortier en fonte et parsemez-le sur la tartine pour terminer l’assaisonnement.

 

Anecdote personnelle

Une amie italienne nous a recommandé d’utiliser les fleurs de glycine qui se mangent crues dans les salades et apportent une note fleurie et sucrée pour des assiettes printanières.

 

Recette : Avocado toast

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