Cuit poulet

85,00

Un objet insolite du XIXè siècle, peu connu, revisité par Mw.T. Une sorte de broche qui permet de cuire les volailles au four, à la verticale, avec un mode de cuisson simple: il suffit d'asseoir l'animal sur le pic et de placer les légumes l'accompagnant dans l'assiette. Le pic étant creux, la chair intérieure sera moelleuse. A l'extérieur, la peau arrosée en permanence par le jus qui coule sera croustillante. Les légumes confisent dans le jus. Convient aux fours standards (et plus).
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Fabriqué en France. Redessiné par Guillaume Bardet pour la Malle w. Trousseau (exclusif).

Grès naturel émaillé
Ø 28 cm – H 17,5 cm
1,28kg

Réf. : AR0093 Matériaux : , , Fonctions :

Exclusif Mw.T

Fabriqué en France par Mw.T dans une Manufacture de grès. Chaque pièce est unique car toutes sont façonnées et émaillées à la main.

Petite histoire de matériau…

Le cuit poulet est fabriqué en France, à partir d’une pâte grès, issue d’un mélange de matières naturelles minérales (argile, kaolin, feldspath et sable). L’émail employé ne contenant ni plomb ni cadmium lui assure une parfaite utilisation à l’usage alimentaire et répond aux normes les plus strictes. La cuisson de cette pièce est réalisée à haute température, 1250°, ce qui lui confère étanchéité, solidité et inaltérabilité de l’émail.

Le grès a une incomparable capacité à emmagasiner puis à dispenser la chaleur, en évitant le brûlage nocif des graisses.

Coup de coeur MWT

Non ce n’est pas un chapeau mexicain ou un presse agrume géant!

Cet ustensile traditionnel peu connu permet de cuire un poulet rôti comme nul autre pareil. La cuisson est très homogène: l’intérieur de la volaille est moelleux et l’extérieur croustillant car dans cette position debout, le jus coule en permanence et arrose le poulet. Si l’on choisit un bon poulet fermier élevé au grain et en plein air, il aura juste ce qu’il faut de matières grasses pour confire les légumes disposés dans l’assiette. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de matières grasses, mais à chacun ses envies. Par contre, le faire macérer dans les épices à l’avance peut être une option pour les amateurs. On peut également le farcir d’herbes et de citrons avant de l’asseoir sur le pic. A chacun selon sa créativité et ses envies.. Un fois dans le four, il n’y à rien à faire, seulement le piquer de temps en temps.

Pour la découpe, rien de plus facile: on apporte le plat directement sur la table (avec un dessous de plat) et le couteau bien affuté suit les courbes charnues.

Ambiance assurée!

Il est d’une grande simplicité d’utilisation et  convient aussi à d’autres volailles: pintades, canards.. Certains chefs inventifs l’utilisent pour cuire une épaule d’agneau roulée autour du pic ou pour faire des brioches ou gâteaux.

Quand on ne s’en sert pas, il se transforme en coupe à fruits.

Entretien

  • Passe au lave vaisselle mais se lave facilement à la main avec une éponge. Laisser tremper pour enlever les résidus récalcitrants
  • Convient aux fours standards
  • Ne pas mettre d’eau froide quand le plat est chaud ou le placer sur une plaque froide à la sortie du four car le grès craint les chocs thermiques

Poids et dimensions avec packaging

Poids 1.7 kg
Dimensions 27 x 34 x 18 cm
GTIN

3700810900152

Réf. fabriquant

AR0093