3-couteaux-japonais3-couteaux-japonais-et-pierre-a-affutercouteau-a-trancher
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Couteau à trancher japonais

105,00

Idéal pour lever les filets, pour la découpe des viandes et des poissons. Sa lame est suffisante pour trancher en un seul passage, de l’arrière de la lame à sa pointe.

Lame et mitre massives forgée
Damassé 32 couches en acier inoxydable
Manche asymétrique en bois Pakka
Finition brossée
Manche 10 cm – Lame 15 cm

78g

Réf. : AR0007 Matériaux : , Fonctions :

Depuis 1908, KAI perpétue un savoir-faire inspiré des sabres des samouraïs japonais pour produire des lames dans un style occidental, parfaitement adaptées à la vie quotidienne.

Spécialiste du damas, ils empilent plusieurs couches d’aciers inoxydables. Le bloc obtenu est étiré, torsadé, replié sur lui-même… Ces opérations se répètent jusqu’à obtenir 32 couches…parfois plus.

Petite histoire…

Historiquement, les lames de couteaux étaient fabriquées en pierre taillée, en bronze et en acier. Depuis l’âge de fer les aciers se sont largement imposés comme matériaux principaux pour la fabrication de lame de couteaux. La principale évolution a été l’introduction des aciers inoxydables au début du xxe siècle. L’acier est un alliage de carbone et de fer et plus un acier est dur, plus sa teneur en carbone est élevée. Les aciers ont beaucoup d’avantages : il s’aiguisent aisément et ont un bon pouvoir de coupe. Cependant, ils s’oxydent facilement et demandent donc un certain entretien.

Un acier est inoxydable s’il contient au minimum 13% de chrome.

Les 3 couteaux KAI, sélectionnés par Mw.T, remplissent l’essentiel des taches liées à la coupe

Qualités des couteaux de chef SHUN

  • Succès inégalé auprès de l’élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants.
  • Les couteaux professionnels SHUN sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d’un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de colbalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée.
  • Cette lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.Coup de cœur MWT
    Aspect bois de la lame qui lui confère un caractère unique
    Parfait équilibre entre technique de fabrication moderne et savoir-faire traditionnel ancestral
    Le couteau japonais est la référence mondiale dans le monde du couteau
    Fabricant associé à Michel BRAS , grand chef étoilé

Entretien

  • Nettoyer et essuyer les couteaux après chaque utilisation, à l’eau tiède avec une éponge douce
  • Ne pas laisser immerger dans l’eau
  • Utiliser sur du bois et éviter les surfaces trop dures
  • Les perfectionnistes affûtent leur couteau après chaque utilisation
  • L’affûtage garantit un tranchant incomparable, utiliser une pierre 300/1000, trempée au préalable pendant 2 heures.
  • Pas de lave-vaisselle
  • Couteaux garantis à vie par le fabricant dans le cadre d’une utilisation normale. Ne conviennent pas aux viandes avec os.

Poids et dimensions avec packaging

Poids 0.10 kg
Dimensions 25 cm