Couteau d'office japonais SHUN
Couteau d'office japonais SHUN

Couteau d’office japonais

95,00

Rupture de stock

Petit, maniable, polyvalent !
Le couteau d’office en damassé de la ligne Shun de KAI sert à tout faire avec précision : couper, peler, escaloper, ciseler… Même émincer un large éventail d’ingrédients. Ne pas utiliser pour « racler » des os ou parties très dures

Lame et mitre massives forgées
Damassé 32 couches en acier inoxydable
Manche asymétrique en bois Pakka
Finition brossée
Manche 10 cm – Lame 9 cm
60g

À droite sur la deuxième photo

Réf. : AR0006 Matériaux : , Fonctions :

Fabriqué par KAI- Japon

Depuis 1908, KAI perpétue un savoir-faire inspiré des sabres des samouraïs pour produire des lames dans un style occidental, parfaitement adaptées à la vie quotidienne.
Spécialiste du damas, ils empilent plusieurs couches d’aciers inoxydables, le bloc obtenu est étiré, torsadé, replié sur lui-même… Il faut répéter ces opérations pour obtenir 32 couches…parfois plus.

Un acier est inoxydable s’il contient au minimum 13% de chrome.

Petite histoire…

Historiquement, les lames de couteaux étaient fabriquées en pierre taillée, en bronze et en acier. Depuis l’âge de fer les aciers se sont largement imposés comme matériaux principaux pour la fabrication de lame de couteaux. La principale évolution a été l’introduction des aciers inoxydables au début du xxe siècle. L’acier est un alliage de carbone et de fer et plus un acier est dur, plus sa teneur en carbone est élevée. Les aciers ont beaucoup d’avantages : il s’aiguisent aisément et ont un bon pouvoir de coupe. Cependant, ils s’oxydent facilement et demande donc un certain entretien.

Les 3 couteaux sélectionnés par MWT remplissent l’essentiel des taches liées à la coupe

Qualités des couteaux de chef SHUN

  • Les couteaux professionnels SHUN sont fabriqués en acier damassé inoxydable 32 couches avec un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de colbalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée.

Ces couteau sont bien équilibré, ce qui permet un travail sans fatigue.

Coup de cœur MWT…

  • L’ aspect bois de la lame lui confère un caractère unique
  • Il représente le parfait équilibre entre technique de fabrication moderne et savoir-faire traditionnel ancestral
  • Le couteau japonais est la référence mondiale, pour preuve Michel BRAS , grand chef étoilé, a confié à Kai sa gamme de couteaux.

 

Entretien

  • Nettoyer et essuyer les couteaux après chaque utilisation, à l’eau tiède avec une éponge douce
  • Ne pas laisser immerger dans l’eau
  • Utiliser sur du bois et éviter les surfaces trop dures
  • Les perfectionnistes affûtent leur couteau après chaque utilisation
  • L’affûtage garantie un tranchant incomparable, utiliser une pierre 300/1000, trempée au préalable pendant 2 heures.
  • Pas de lave vaisselle

Garantie à vie pour une utilisation normale recommandée par le fabricant. Ne convient pas aux pièces avec os.

Poids et dimensions avec packaging

Poids 0.06 kg