Petite collection pour pâtisserie

Allemagne
Emulsionner, aérer, étaler...pour réaliser vos gourmandises : un robuste fouet, une maryse et une palette extra souple.

Une boite avec 3 ustensiles indispensables: 

Le fouet: il sert à battre les ingrédients et à les mélanger entre eux. Il émulsionne, aère les sauces et empêche la formation de grumeaux. (10 brins, 30 cm).

La Maryse ou spatule en silicone: elle est idéale pour racler parfaitement les bols et les cuves. Elle est légèrement flexible avec un côté pour les récipients anguleux et l'autre pour les bords arrondis. La silicone est thermo-résistante. Son embout est amovible pour un nettoyage parfait. (L : 20cm – l : 3,6 cm) 

La spatule en inox: avec sa lame souple aux bords arrondis, elle permet d'étaler facilement le glaçage, le chocolat…sur les gâteaux ou autres desserts en épousant les contours courbés. Elle peut également servir à couper.  (L : 13cm l : 2cm) 

Recette du clafoutis aux fruits

Pour 8 personnes

  • 250gr de farine
  • 250gr de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 2 tasses de lait
  • 130 gr de beurre
  • Extrait de vanille

Le clafoutis est un gâteau français originaire du Limousin composé de fruits (cerises, framboises, pommes, poires..) et d’une pâte à crêpes légère.

  • Fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille dans un bol mélangeur.
  • Ajouter la farine et continuer à fouetter pour éviter les grumeaux.
  • Beurrer le plat à gratin, étaler les fruits et verser la pâte dessus.
    Faire cuire 45mn au four thermostat 190°.
  • Délicieux tiède, il peut être également servi bien froid.

Concernant la question de dénoyauter les cerises ou pas.. chacun fera comme il lui plait, mais le fait de conserver les noyaux évite d’humidifier la pâte.