Nos recettes

UNE IDEE DE RECETTE AVEC L'APPLE-POMME

Sain et ultra simple, au four ou à la cheminée....le grès est un matériau idéal pour la cuisson. Les aliments cuisent doucement, confisent dans leur sucs et subliment les saveurs.

Traditionnellement dédié aux pommes, il peut servir pour cuire des poires, des pommes de terre...
Pour les pommes, il suffit de les placer dans l’Apple-pomme et de poser celui-ci sur la braise ou dans le four à température douce. Les fruits cuisent sur eux mêmes dans leurs sucs.

On peut améliorer la recette en creusant les pommes et en ajoutant une noix de beurre, du sucre ou du miel pour les caraméliser.
Quand il est placé dans les braises de la cheminée, les fruits absorbent un léger parfum de bois fumé. Il faut compter 1 heure de cuisson, voire plus.

Il se transforme également en plat de présentation pour l’apéritif.

TROIS RECETTES ALLECHANTES AVEC LE CUIT POULET DE LA MALLE w.TROUSSEAU

Un objet insolite et pratique !
Pensé comme un vrai plat pour passer du four à la table, en grès émaillé noir, sa taille permet d’y faire cuire une volaille et y ajouter des légumes.

Pour plus de détails sur l’utilisation Cuit Poulet, France

La Recette de Christelle, La Chef Bruxelloise et PImpinelle.....Le Poulet glacé miel, lavande, cerfeuil
Mélanger 3 cuillères à soupe de Madeire, 1 cuillère à café de lavande séchée, 5 cuillères à soupe de miel dans une casserole.
Porter à ébullition pendant deux minutes, retirer du feu et laisser infuser pendant une heure au moins.
Mettre le poulet (environ 1,5kg) sur le cuit-poulet.
Badigeonner 2/3 de la préparation au miel sur le poulet.
Couper les fenouils en quatre et déposer les avec les pommes de terres violettes, la tête d'ail coupée en deux, un filet d'huile d'olive et sel, poivre, dans le récipient du cuit-poulet.
Démarrer la cuisson à four froid et faire chauffer jusqu'à 180°C durant 1 bonne heure.

Pour la sauce, mélanger les pignons de pin, le miel, le cerfeuil et trois cuillères à soupe de marinade.
Servir le poulet rôti glacé avec vos jolies pommes de terre violettes et les fenouils caramélisés au jus de cuisson.

Recette d’automne.. 
Choisir une volaille comme vous l’aimez : une chanceuse qui n’a cessé de courir dans les prés, ferme et musclée.. ou une autre plus fainéante, plus grassouillette, qui délivrera tout son excédent... Installer la volaille sur son céans. Ajouter des pommes de terre en robe des champs, de l’aïl en chemise, des champignons de saison. Saler et poivrer le tout. Installer cette curieuse broche dans le four froid et cuire 1h à 180°. Guetter la cuisson. Sortir et découper directement dans le cuit poulet. 


Recette façon tajine... 
Farcir la volaille de citrons confits et d’olives vertes et la placer sur le pic du cuit poulet. Emincer 3 oignons, couper 1 tête d’aïl, 1⁄2 botte de persil et de coriandre, ainsi que des tronçons de 3 ou 4 courgettes, avec leur peau. Placer le tout dans la coupelle, saupoudrer d’un mélange d’épices : En cuillère à café : 3 de curcuma, 1⁄2 de cannelle, 2 de gingembre, 1 de poivre et 1⁄2 de sel. Placer dans le four froid et cuire 1h à 180°. Ajouter des olives vertes au dernier moment. Sortir et couper directement dans le cuit poulet. 
Pour obtenir des légumes plus « al dente », les mettre dans la coupelle en cours de cuisson. 
En sortant le cuit poulet du four, éviter tout choc thermique : ne pas mettre d’eau froide ou placer sur une surface gelée.

 

RECETTE DE GRATIN AU POTIMARRON ET AUX CHAMPIGNONS

Ce plat à gratin est en grès naturel. Ce matériau a une incomparable capacité à emmagasiner puis à dispenser la chaleur.
Il garde à bonne température vos préparations tout au long du repas.
Ses côtés évasés augmentent la surface exposée au gril.

Pour 4 : 1 potimarron de 1,5kg, 4/5 cuil de crème fraiche épaisse, 200gr de parmesan rapé grossièrement, 40g de champignons séchés.

Couper le potimarron en tranches avec une lame dure (un couteau corse par ex), ôter la peau, couper en morceaux et faire cuire dans de l’eau.
Couper des champignons (shiitake, morilles...préalablement trempés dans l'eau) et les faire revenir à la poêle.
Ecraser le potimarron au presse purée, ajouter de la crème, du parmesan et saupoudrer de noix de muscade.
Ajouter les champignons, saler et poivrer et verser dans le plat à gratin beurré.
Mettre au four 45mn et passer au gril 5/10mn en fin de cuisson.